在商用午夜视频免费在线观看設計中，需要完成商用午夜视频免费在线观看設備的配置，午夜视频免费在线观看設備的布局，午夜视频免费在线观看工作間的劃分，以及午夜视频免费在线观看水電點位圖的規劃設計等。而要完成這些工作，就需要了解商用午夜视频免费在线观看設備擺放原則以及學會如何配置午夜视频免费在线观看設備型號和數量。作為擁有多年工程經驗的成都商用午夜视频免费在线观看設備廠，午夜影院污在线观看設計了上千的商用午夜视频免费在线观看，現在就來和大家談談這方麵的知識。

一、商用午夜视频免费在线观看設備平麵布置原則：

1、符合消防衛生環境要求：

(1)食物及用具製作，存放時應做到生熟分開，髒物與清潔物分開、冷熱分開。

(2) 燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開，並配備相應的消防設施。

(3) 高於300℃管道與易燃物粗距≥0.5M。

(4) 未經淨化處理的油煙排氣口必須高於附近最高建築物0.5M。(使用商用電磁爐可以省略2.3兩點。)

　　2、應充分利用原有裝置、設施、地形，使各分區擁有合理空間，視野開闊，走道暢通方便管理。

　　3、應充分了解用戶既定菜式、一切安排、布置均以此為本。

　　二、商用午夜视频免费在线观看工程設計必須掌握的第一手資料

　　1、用戶既定菜式和最大進餐人數，這是平麵布置設計的主要依據，根據此可確定主要設備、數量、型號。

　　2、用戶可供應能源：如鍋爐蒸氣，柴油，煤氣種類，電源(220V/380V)

　　3、午夜视频免费在线观看平麵結構、尺寸圖及空間高度結構圖。

　　4、用戶的基本要求：如管路走向、汙水出口、風機定位等。

　　5、側麵了解用戶投資情況。

　　三、商用午夜视频免费在线观看工作區的劃分、功能、主要設備的配置

　　1、標準中式餐廳工作區分為：

　　(1)操作區：根據午夜视频免费在线观看平麵圖及設備配置情況，有的還可分為紅案操作區、蒸煮區、烤製區等，其功能是滿足既定菜係，烹調工藝要求。

　　(2)粗加工區：其功能是摘去菜葉、根、莖情況，魚肉開生、初加工處理。

　　(3)精加工配菜區：其功能是將粗加工食物改製，調配適合菜係要求。

　　(4)白案區：其功能是麵粉類食物調和、壓製、工藝拚花、拚盤等。

　　(5)冷拚區：其功能是將不經加熱可直接食用的食物，開瓶、切製、拚花、拚盤等。

　　(6)洗消區：其功能是將餐具進行清洗、消毒、貯藏。

　　(7)冷藏區：用於生、熟易變質食物貯存。

　　(8)倉庫區：用於米、麵等不易變質食物貯存。

　　2、中式商用餐廳各分區主要設備的配置：

　　(1)操作區：

　　對於廣式午夜视频免费在线观看，其菜式烹調工藝有蒸煮、燒臘(烤製)鹵味及火炒四種工藝並舉，偏重於燒臘和蒸煮，其操作區必備設備有：炒灶、蒸爐、腸粉爐、高湯爐、矮仔爐、烤乳豬爐、烤鴨爐、蒸灶或蒸爐、蒸汽櫃。

　　對於川式午夜视频免费在线观看，其菜式烹調工藝主要以爆炒為主，以煨、蒸為輔，其操作區必備設備有：強力鼓風炒灶、煲仔爐、蒸爐或蒸氣蒸櫃矮仔爐。

　　四、午夜视频免费在线观看設備布置加熱設備及數量概算：

　　1、午夜视频免费在线观看平麵布置的首要條件是滿足烹調工藝要求，盡量避免冷、熱交叉，清洗物與髒物交叉，力求各工作區就近作業。

　　2、充分了解午夜视频免费在线观看空間、平麵地形、加熱設備的布置方位，應力求保證排油煙、新風係統少彎、距短、方便安裝。

　　3、工程設計中主要設備數量概算：

　　(1)炒灶：

　　a.以宴會餐式為主的餐廳或早茶式餐廳

　　火眼數=餐廳桌數/5

　　b.以零客為主的川菜餐廳

　　火眼數=進餐人數/40-50

　　c.部隊、學校

　　火眼數=就餐人數/100

　　大鍋灶=人數/200-300

　　(2)蒸飯櫃、蒸櫃爐：

　　單門蒸飯櫃可供250-300人主食或100-150人所需蒸菜，三層蒸櫃爐可供50-100人所需蒸菜或30-50人主食。

　　(3)其它加熱設備：一般情況下，200人以下的中餐廳其它加熱設備不宜超過2台/種。

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